■勞動(dòng)教育實(shí)踐案例⑥

南京市岱山實(shí)驗(yàn)小學(xué)以“班級(jí)宴會(huì)”項(xiàng)目課程為載體，選擇與學(xué)生生活密切相關(guān)的美食烹飪角度，打開(kāi)了勞動(dòng)教育的窗口。該項(xiàng)目通過(guò)自主研究、動(dòng)手實(shí)操、家校結(jié)合等方式，將勞動(dòng)教育落到了實(shí)處，在生活中培養(yǎng)學(xué)生的勞動(dòng)技能和勞動(dòng)精神。

南京市岱山實(shí)驗(yàn)小學(xué)倡導(dǎo)“生活教育”，注重培養(yǎng)學(xué)生的生活勞動(dòng)能力，近年來(lái)學(xué)校研發(fā)實(shí)施的“班級(jí)宴會(huì)”項(xiàng)目課程（以下簡(jiǎn)稱“班級(jí)宴會(huì)”），包括自主研究、現(xiàn)場(chǎng)展示、家庭培育三個(gè)部分，“班級(jí)宴會(huì)”的核心環(huán)節(jié)是現(xiàn)場(chǎng)展示，要求班級(jí)全體成員自定食譜、自學(xué)技能、自備食材、現(xiàn)場(chǎng)獨(dú)立烹飪菜肴，共同分享。

從三年級(jí)開(kāi)始，學(xué)生們要逐步掌握炒、燒、蒸、炸等基本烹飪方法，學(xué)會(huì)與烹飪密切關(guān)聯(lián)的生活勞動(dòng)技能，每個(gè)學(xué)期以班級(jí)為單位組織一次“班級(jí)宴會(huì)”活動(dòng)，每個(gè)學(xué)生需現(xiàn)場(chǎng)烹飪一道拿手菜，和同學(xué)們共同分享美食。這樣，到小學(xué)畢業(yè)時(shí)每個(gè)學(xué)生都能做出8道家常菜。

組織自主研究，為“班級(jí)宴會(huì)”注入文化基因

“班級(jí)宴會(huì)”的核心是通過(guò)項(xiàng)目課程幫助學(xué)生提升對(duì)勞動(dòng)內(nèi)涵和價(jià)值的認(rèn)識(shí)，自覺(jué)弘揚(yáng)勞動(dòng)精神，懂得勞動(dòng)最光榮、勞動(dòng)最崇高、勞動(dòng)最偉大、勞動(dòng)最美麗的道理。

研發(fā)美食文化研究項(xiàng)目，豐富勞動(dòng)認(rèn)知

學(xué)校為了深入實(shí)施“班級(jí)宴會(huì)”項(xiàng)目課程，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)美食文化和勞動(dòng)教育開(kāi)展自主研究。學(xué)生需要運(yùn)用在語(yǔ)文、數(shù)學(xué)、美術(shù)、道德與法治等學(xué)科中習(xí)得的學(xué)習(xí)方法、學(xué)科能力完成研究報(bào)告。學(xué)生在具體案例的研究中，能深刻體會(huì)美食文化的內(nèi)涵和勞動(dòng)的價(jià)值。

比如，研究報(bào)告《一個(gè)吃貨的美食之旅》側(cè)重于研究中華傳統(tǒng)美食文化，包括“中國(guó)菜系我知道”“食材樂(lè)園”“爸爸媽媽的拿手菜”“班級(jí)宴會(huì)早準(zhǔn)備”四個(gè)單元。學(xué)生們要研究中國(guó)八大菜系的特點(diǎn)和代表菜肴；了解各種常見(jiàn)食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和挑選方法；向父母學(xué)習(xí)各種烹飪工具的使用方法，熟練掌握烹飪步驟，做一道拿手家常菜；根據(jù)營(yíng)養(yǎng)搭配的要求設(shè)計(jì)“班級(jí)宴會(huì)”菜譜，做好“班級(jí)宴會(huì)”的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。

相關(guān)研究幫助學(xué)生們完成了對(duì)美食的知識(shí)、文化、烹飪方法等方面的準(zhǔn)備與積淀，學(xué)生基本的生活勞動(dòng)能力在“班級(jí)宴會(huì)”中得以培養(yǎng)且逐步形成。

開(kāi)發(fā)勞動(dòng)教育研究項(xiàng)目，依托榜樣示范，認(rèn)識(shí)勞動(dòng)價(jià)值

進(jìn)入中高年級(jí)，學(xué)生們的認(rèn)知和能力逐步提升，這正是培養(yǎng)學(xué)生正確認(rèn)識(shí)勞動(dòng)價(jià)值、培養(yǎng)勞動(dòng)情感的大好時(shí)機(jī)。學(xué)校研發(fā)了“大國(guó)工匠”“勞動(dòng)最光榮”等課程素材，引領(lǐng)學(xué)生們?cè)谘芯窟^(guò)程中感知?jiǎng)趧?dòng)榜樣，形成正確的勞動(dòng)價(jià)值觀。

“大國(guó)工匠”著眼于培養(yǎng)學(xué)生的工匠精神，對(duì)學(xué)生進(jìn)行職業(yè)啟蒙教育，包括“大勇不懼”“大術(shù)無(wú)極”“大巧破難”“大藝法古”“大工傳世”五個(gè)單元，供四年級(jí)學(xué)生使用。通過(guò)引導(dǎo)學(xué)生撰寫調(diào)查報(bào)告、為大國(guó)工匠們寫頒獎(jiǎng)詞和自述、使用思維導(dǎo)圖分析工作難度、研究大國(guó)工匠們的具體工作案例，感受他們追求卓越的創(chuàng)新意識(shí)和精益求精的工匠精神。

“勞動(dòng)最光榮”包括“崇尚勞動(dòng)”“尊重勞動(dòng)”“辛勤勞動(dòng)”“誠(chéng)實(shí)勞動(dòng)”“創(chuàng)造性勞動(dòng)”“公益勞動(dòng)”“父母工作調(diào)查”等單元，供五年級(jí)學(xué)生使用。學(xué)生在研究勞動(dòng)促進(jìn)社會(huì)進(jìn)步的案例中體會(huì)勞動(dòng)價(jià)值。

研究的過(guò)程就是榜樣示范的過(guò)程，是工匠精神走進(jìn)學(xué)生心靈的過(guò)程，也是勞動(dòng)價(jià)值觀逐漸形成的過(guò)程。在研究中，學(xué)生對(duì)勞動(dòng)的認(rèn)識(shí)更加豐富多元，對(duì)勞動(dòng)的崇高性有了更深刻的感悟與認(rèn)可。

舉辦“班級(jí)宴會(huì)”，通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)展示強(qiáng)化勞動(dòng)實(shí)踐

生活勞動(dòng)教育需要幫助孩子掌握一定的生活勞動(dòng)技能，脫離了生活技能的生活勞動(dòng)教育是空洞的，也難以持續(xù)發(fā)展，“班級(jí)宴會(huì)”就給學(xué)生提供了一個(gè)完整的勞動(dòng)情境。

組織現(xiàn)場(chǎng)展示，演練勞動(dòng)技能

“班級(jí)宴會(huì)”給學(xué)生提供了真實(shí)的勞動(dòng)環(huán)境，讓學(xué)生親身經(jīng)歷勞動(dòng)的全部過(guò)程。學(xué)校按照家庭廚房的標(biāo)準(zhǔn)裝修了6間開(kāi)放式廚房，專門供學(xué)生組織“班級(jí)宴會(huì)”時(shí)使用，每次可以容納一個(gè)班級(jí)開(kāi)展活動(dòng)。6間廚房連成一排，方便觀摩與現(xiàn)場(chǎng)展示活動(dòng)。

“班級(jí)宴會(huì)”分為準(zhǔn)備、烹飪、分享、整理四個(gè)階段，每個(gè)階段都需要學(xué)習(xí)相應(yīng)的勞動(dòng)技能：準(zhǔn)備階段學(xué)生們先要穿上統(tǒng)一的廚師服、戴好廚師帽，清潔雙手，接著理菜、洗菜、切菜，準(zhǔn)備好調(diào)料和鍋碗瓢盆等工具；烹飪是“班級(jí)宴會(huì)”的重要環(huán)節(jié)，學(xué)生要獨(dú)立完成烹制菜肴的過(guò)程，要求動(dòng)作熟練并且能較好掌握火候；分享是學(xué)生最期待的環(huán)節(jié)，同組的學(xué)生把自己做的菜肴集中到一起品嘗，品嘗過(guò)后小組長(zhǎng)要組織本組組員對(duì)活動(dòng)進(jìn)行反思，說(shuō)一說(shuō)做得好的和需要改進(jìn)的地方，交流參加活動(dòng)的感悟；用餐完畢即進(jìn)入整理階段，小組按照分工完成餐后整理工作，收拾餐桌、清洗餐具、整理餐具、打掃衛(wèi)生都由學(xué)生自己完成。

注重儀式感，在活動(dòng)中培養(yǎng)勞動(dòng)情感

在整個(gè)過(guò)程中，我們特別重視各環(huán)節(jié)的儀式感：宴會(huì)之前，各小組需要擬定菜單，做到葷素搭配；做菜之前，須得更換好服裝，洗凈雙手；完成制作后，需要清洗炊具，交接給下一位同學(xué)；如果有家長(zhǎng)志愿者來(lái)現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，要向家長(zhǎng)表示感謝并邀請(qǐng)入席一同用餐；用餐之前大家還要互道辛苦，感謝彼此的分享；用餐完畢后，要收拾整理好桌面，清洗餐具并歸還；宴會(huì)結(jié)束后，要集體向老師和提供幫助的食堂阿姨致謝……濃濃的儀式感不僅增強(qiáng)了學(xué)生參與生活勞動(dòng)的自豪感，更培養(yǎng)了他們尊重勞動(dòng)者、勞動(dòng)過(guò)程和勞動(dòng)成果的情感。

學(xué)生共同評(píng)價(jià)，欣賞勞動(dòng)成果

分享美食時(shí)，學(xué)生們可以互相品嘗菜肴。除此之外，同伴之間也可以互相評(píng)價(jià)，可以是口頭上的稱贊或建議，也可以在該小組的菜單上給自己滿意的菜品鄭重地打上一顆五角星。獲得稱贊的學(xué)生會(huì)感受到勞動(dòng)帶來(lái)的成就感，增強(qiáng)勞動(dòng)的自信心；獲得建議的學(xué)生可以進(jìn)一步完善自己的勞動(dòng)過(guò)程，提高自己的勞動(dòng)技能。

家長(zhǎng)參與，重新認(rèn)識(shí)勞動(dòng)價(jià)值

“班級(jí)宴會(huì)”過(guò)程中，學(xué)生需要借助家長(zhǎng)的指導(dǎo)和評(píng)價(jià)來(lái)不斷提高手藝。在這個(gè)過(guò)程中，家長(zhǎng)不僅將勞動(dòng)的技能傳授給孩子，還在潛移默化中將勤儉節(jié)約、愛(ài)惜勞動(dòng)成果等勞動(dòng)精神植入學(xué)生的心靈。

“班級(jí)宴會(huì)”不僅讓學(xué)生獲益，家長(zhǎng)也在參與“班級(jí)宴會(huì)”的全過(guò)程中對(duì)勞動(dòng)教育的價(jià)值有了更準(zhǔn)確、更深遠(yuǎn)的認(rèn)識(shí)。家長(zhǎng)在學(xué)生身上看到了“班級(jí)宴會(huì)”賦予學(xué)生的勞動(dòng)熱情，在家庭生活中也感受到了“班級(jí)宴會(huì)”后學(xué)生勞動(dòng)態(tài)度的轉(zhuǎn)變。

回歸家庭生活，幫助學(xué)生養(yǎng)成勞動(dòng)習(xí)慣

岱山實(shí)驗(yàn)小學(xué)位于南京市雨花臺(tái)岱山片區(qū)，是保障房社區(qū)的配套小學(xué)。大部分家長(zhǎng)文化程度不高，學(xué)校通過(guò)對(duì)家長(zhǎng)進(jìn)行問(wèn)卷調(diào)查和座談了解到，通過(guò)“班級(jí)宴會(huì)”課程，學(xué)生已經(jīng)掌握了一些生活技能，也表現(xiàn)出極大的勞動(dòng)興趣和勞動(dòng)熱情，但這種興趣和熱情無(wú)法長(zhǎng)久地遷移到其他家庭生活勞動(dòng)中去，學(xué)生參與家庭生活勞動(dòng)的動(dòng)力主要來(lái)自于完成學(xué)校布置的任務(wù)，缺乏自主參與勞動(dòng)的積極性。此外，隨著年級(jí)的升高，課業(yè)負(fù)擔(dān)加重，參與勞動(dòng)的時(shí)間越發(fā)無(wú)法保證。

“班級(jí)宴會(huì)”項(xiàng)目課程的實(shí)施使得家長(zhǎng)們對(duì)勞動(dòng)教育的認(rèn)識(shí)得到提高，但多是從學(xué)習(xí)和掌握勞動(dòng)技能角度來(lái)理解勞動(dòng)教育的價(jià)值，教育動(dòng)機(jī)偏于功利，沒(méi)有從全面發(fā)展和勞動(dòng)育人的角度來(lái)深刻理解勞動(dòng)教育的內(nèi)涵。為此，學(xué)校針對(duì)家長(zhǎng)，在開(kāi)展家庭勞動(dòng)教育方面給予一定的指導(dǎo)。對(duì)于低年段的學(xué)生而言，游戲的形式更容易激發(fā)他們勞動(dòng)的興趣，我們建議將家庭作為游戲的空間，將勞動(dòng)工具作為游戲工具，將勞動(dòng)情境模擬為社會(huì)情境，讓學(xué)生在模擬社會(huì)分工、社會(huì)角色扮演的情形下參與勞動(dòng)。

中、高年段的學(xué)生認(rèn)知水平顯著提升，他們開(kāi)始對(duì)更加復(fù)雜、難度更高的勞動(dòng)情境產(chǎn)生探究的欲望。我們建議家長(zhǎng)開(kāi)拓更豐富的勞動(dòng)空間，例如帶孩子去鄉(xiāng)下、農(nóng)場(chǎng)體驗(yàn)農(nóng)業(yè)勞動(dòng)的艱辛；去工廠參觀感受工業(yè)勞動(dòng)的飛速發(fā)展；去夫子廟等景點(diǎn)尋訪民間藝人，體會(huì)手工藝勞動(dòng)的精巧、神奇。全新的勞動(dòng)空間、陌生的勞動(dòng)技能以及未知的勞動(dòng)體驗(yàn)，深深吸引著學(xué)生，在不知不覺(jué)中將學(xué)生卷入了勞動(dòng)中，提升了學(xué)生對(duì)勞動(dòng)的價(jià)值、生命的意義的認(rèn)識(shí)。

（作者單位：南京市岱山實(shí)驗(yàn)小學(xué)）

《中國(guó)教育報(bào)》2019年12月11日第11版