每天早上6點，江茂池爺爺準時出現(xiàn)在湖南省長沙市雨花區(qū)砂子塘東瀾灣小學食堂。退休前是工廠技術(shù)員的他，如今是這里的一名“家長廚師”。談起為何選擇來學校食堂工作，江茂池笑著說：“一切都是為了小孫子。能親眼看著、親手為孫子和他同學們做飯，心里踏實?！?/p>

在砂子塘東瀾灣小學，像江茂池這樣既是家長又是食堂員工的還有5人，占食堂工作人員總數(shù)的43%。他們用“家長標準”守護上千名孩子的餐桌安全，構(gòu)建起“家校共治、全程透明”的校園餐飲治理新格局。

砂子塘東瀾灣小學食堂“媽媽廚房”的誕生，源于一次“意外”。2023年暑假，食堂重新招聘員工，21名應聘者中有9人竟是本校學生家長?！爱敃r我們很忐忑，擔心家長入職會不會帶來諸多‘挑刺’?！鄙白犹翓|瀾灣小學黨支部書記、校長劉佳媛說。但在新員工溝通會上，一位家長的話讓她豁然開朗：“校長你想辦好食堂，讓孩子吃好吃飽有營養(yǎng)，難道我們做家長的不想嗎？”這句話點醒了她——家校本就是一條心。于是，“媽媽廚房”應運而生，開啟了家校協(xié)同餐飲的新模式。

“媽媽廚房”如何運轉(zhuǎn)？其核心在于家長深度參與食堂運營與監(jiān)督。在人員構(gòu)成上，學校邀請學生家長通過招聘成為食堂員工，承擔食材驗收、烹飪、分餐等工作，既是勞動者，也是監(jiān)督員，形成“家校共治”格局。

食品安全是“媽媽廚房”的重中之重。家長們用“家長標準”嚴格把關(guān)：發(fā)現(xiàn)發(fā)青的土豆堅決退掉，驗收蝦子時一勺勺細數(shù)，絕不允許一個死蝦混入。學校每日公示食譜、食材來源，推出“媽媽點菜”等特色活動，建立家長反饋渠道，鼓勵提出改良建議。同時，學校借助“智慧食堂”“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧系統(tǒng)，實現(xiàn)從食材采購到烹飪?nèi)炭梢暬?、可追溯?/p>

在營養(yǎng)與口味上，“媽媽廚師”們巧妙平衡。她們把蔬菜剁碎做成五彩丸子，用南瓜、紅棗的天然甜味替代蔗糖，推出“珍珠肉丸”“大手牽小手”等創(chuàng)意菜品。學校遵循營養(yǎng)指南，確保少鹽少糖、膳食均衡，并讓家長參與菜單設計，定期開展“媽媽拿手菜”評選。

如今，“媽媽廚房”模式已在雨花區(qū)廣泛推廣。截至2025年底，全區(qū)44所中小學食堂中，已有28所引入家長職工，共計91名家長走進校園食堂，家長參與管理的學校占比超60%。與2024年同期相比，家長對校園餐的滿意度穩(wěn)步提升3個百分點，投訴率下降五成。

雨花區(qū)教育局黨委書記、局長肖瑞表示：“‘媽媽廚房’是家校協(xié)同育人機制在校園餐領(lǐng)域的生動實踐。學校通過邀請家長深度參與，打破了校園餐管理的‘信息壁壘’，重塑了社會信任。家長從‘旁觀者’變?yōu)椤畢⑴c者’，用愛與專業(yè)構(gòu)筑起校園食品安全防線，也讓‘媽媽的味道’成為孩子們健康成長中最溫暖的陪伴。”（中國教育報-中國教育新聞網(wǎng)記者 陽錫葉 通訊員 岳霞）